ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Αξιοποιώντας μια πλευρά της Κρητικής παράδοσης θέλουμε να βοηθήσουμε ορισμένες παλιές συνταγές να νικήσουν το χρόνο και να μπουν ξανά στη ζωή μας. Οι συνταγές αυτές είναι ένα κομμάτι της Κρητικής διατροφής που αποτελεί πρόταση για υγεία, δύναμη και ομορφιά Συγχρόνως θα ξαναθυμηθούμε έθιμα και περιστάσεις που συνδέθηκαν με το Κρητικό φαγητό και τα τραπέζια.
ΠΟΛΥΛΟΓΟ ΖΟΥΜΙ - ΨΑΡΟΚΟΛΥΒΑ
Ξενικόσταρα και στάρι
βάλε γρα μου στο τσικάλι
Τα Φώτα, που ανοίγουν οι ουρανοί και τα άλογα ζώα μιλούν με ανθρώπινη λαλιά ετοιμάζονταν αυτό το φαϊ και για τους ανθρώπους του σπιτιού και για τα ζώα του ζευγαριού ( τα βούγια ). Έτσι δείχναμε την ευγνωμοσύνη μας στα ζωντανά για όσα τράβαγαν για μας όλο το χρόνο. Και κάτι από την παιδική αγνότητα και αφέλεια εκείνων των καιρών. Εμείς τα παιδιά παίρναμε τοις μετρητοίς πως τα ζώα μιλούσαν και περιμέναμε να τ' ακούσομε και θυμάμαι το συχωρεμένο τον πατέρα μου που μου 'λεγε όταν τονε ρωτούσα, πότε θα μιλήσουνε τα βούγια.
-Εμιλήσανε μα έλειπες και δε τ' άκουσες!!! Και γω απορούσα πως και δεν τ' άκουσα αφού δεν είχα φύγει καθόλου από κοντά τους. - Τη νύχτα, μου' λεγε εμιλήσανε, οντενέ κοιμούσουνε!!!!!!
Η ΣΥΝΤΑΓΗ
1/2 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΡΕΒΥΘΙΑ.
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΣΙΤΑΡΙ
1/2 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΦΑΣΟΛΙΑ ΞΕΡΑ ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ Η ΧΑΝΤΡΕΣ.
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ ( Μπορείτε και κατεψυγμένο). Παλιά έβαζαν ξεραμένο καλαμπόκι. Πολλοί θυμούνται τις ρόκες, τα ξενικόσταρα κρεμασμένα στα δοκάρια του ταβανιού.
1/4 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΦΑΚΕΣ ( Προαιρετικά)
1/4 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΚΟΥΚΙΑ ΞΕΡΑ ( Προαιρετικά)
1 ΦΛΥΤΖΑΝΙ ΛΑΔΙ
ΑΛΑΤΙ ΠΙΠΕΡΙ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ. Μουσκεύουμε τα όσπρια από την προηγούμενη μέρα. Βάζουμε όλους μαζί τους σπόρους να βράσουν για 2 ώρες περίπου και αφού χυλώσουν ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι.
Το φαγητό και το έθιμο μας έρχεται από την αρχαία Ελλάδα, από τη γιορτή των Ανθεστηρίων που γιορτάζονταν τέλος Φεβρουαρίου-αρχές Μαρτίου προς τιμήν του θεού Διονύσου.
Αντωνία Δελαπόρτα-Χατζηγρηγοράκη
από το χωριό Στράτοι, Σελίνου- Χανίων
ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΣΤΡΑΤΟΙ ΣΤΗ ΔΥΤΙΚΗ ΠΛΕΥΡΑ
ΤΩΝ ΛΕΥΚΩΝ ΟΡΕΩΝ
Το χωριό βρίσκεται στο οροπέδιο Ζήρου 23 χλμ από τη Σητεία στο νοτιοανατολικό άκρο του νομού Λασιθίου σε υψόμετρο 570μέτρων. Απέχει 15 χιλιόμετρα από το Λιβυκό πέλαγος και από τις ονομαστές παραλίες Γούδουρας και Ξερόκαμπος. Το χωριό είναι γεωργικό, έχει τις ομορφιές του και διακρίνεται για το σεβασμό του στις παραδόσεις.
